民以食為天，食以安為先。食物安全關乎健康，關乎民生，關乎千家萬戶。2016年6月，蘭州市獲批第三批國家食物安全演示城市創立試點城市以來，始終堅持對標習近平總書記關於食物安全的重要指示指示精力和「四個最嚴」要求，對照演示城市創立細則，重視源頭辦理和進程監管偏重，築牢食物安全的每一道防地，在廣闊市民的一起參加和商場監管部門繼續盡力下，食物安全辦理系統和辦理才能現代化建設得到長足發展。2023年11月28日，蘭州市被國務院食物安全委員會辦公室授牌命名為「國家食物安全演示城市」，成為全國第三批、全省第一批獲此榮譽的城市。

　　

　　7年創立，從源頭到餐桌，從上億規模的食物出產企業到街邊的零食鋪子，從大眾幸福到城市文明，蘭州的「舌尖安全」經歷了一場「大變革」。現在在蘭州，「光盤舉動」深入人心，公筷公勺分餐製成為用餐新風尚，有關「食物安全」的宣揚標語在大街小巷隨處可見……全市食物安全狀況安定向好，人民大眾幸福感和取得感不斷提高。

　　

　　高位推動 安排保證有力有序一個個數據背面，是我市進一步織密織牢食物安全「防護網」：全市食物安全評價性抽檢合格率到達98%以上，獲證食物出產運營主體100%施行危險分級動態辦理。

　　

　　施行商場準入備案，嚴格落實定點運營、實名購買和使用記載等準則，展開高毒高殘留高危險農藥篩選舉動，農藥安全問題處置率到達100%。

　　

　　會集展開豆芽、植物油、食醋、農村假冒偽劣、散裸裝及食物小作坊質量提高舉動，各類問題整改率達100%。

　　

　　「互聯網+透明車間」接入552家，「互聯網+陽光倉儲」接入1171家，「互聯網+明廚亮竈」接入10764家，學校食堂「互聯網+明廚亮竈」完成率到達100%。

　　

　　建成市、縣、鄉、村出產運營主體四級農產品檢測站點152個。全市每年常規性檢測種植業產品20萬例、畜禽產品1.6萬例以上，檢測合格率超越99%。

　　

　　……為全面提高監管才能，我市樹立以市委書記、市長為雙組長的創立作業領導小組，擬定下發作業方案，37個成員單位擬定創立子方案，樹立起市、縣（區）、鄉（街）三級黨委政府「縱向到底、橫向到邊」創立安排系統。

　　

　　市委常委會會議、市政府常務會議每年聽取全市食物安全作業匯報不少於2次，展開食物安全專題學習，安排布置食物安全和創立作業，高位推動作業展開。全面推動「包保職責製」作業落地收效，緊扣時刻節點，狠抓關鍵環節，保證食物安全「兩個職責」落實落地。

　　

　　擬定《蘭州市食物安全作業約談暫行方法》《蘭州市食物安全重大事項督促落實方法》，樹立食物安全「兩書一函」（《約談通知書》《整改通知書》《提醒敦促函》）等職責督促落實準則，構建符合蘭州實際的食物安全範疇準則系統。擬定蘭州牛肉拉面（煮食型）、苦水玫瑰等一批甘肅省食物安全當地規範和蘭州鮮百合、三炮臺等食物安全企業規範，構成具有本地特征的規範系統。

　　

　　源頭辦理 營建定心用餐環境食物安全源頭在農產品，農產品質量安滿是保證食物安全的重要條件和基礎。

　　

　　我市全面完成全市農用地土壤汙染詳查和犁地土壤環境質量類別劃分，施行危險預警，農產品產地土壤環境質量安全基本達標。展開糧食流通範疇監督查看，采納市縣糧食承儲企業自檢和市級抽檢的方法，展開糧食質量安全查驗監測，企業自檢掩蓋率到達100%，庫存糧食監測發現問題處置率到達100%。

　　

　　展開從田間到餐桌全鏈條全業態安全抽檢監測，食物安全抽檢量達4.84批次/千人，針對農獸藥殘留的食物抽檢量達2.11批次/千人，累計完成食物快速檢測48萬批次，合格率到達99%以上。繼續展開校園食物安全聯合守護舉動，會集安排校園及周邊食物安全整治，對「五毛食物」、辣條等食物和「小飯桌」、早教班等組織進行重點監測，嚴控無證供餐危險。對全市各水產品運營企業、農貿商場進行拉網式清查，查看運營主體2.7萬家次。

　　

　　全市379家醫療組織歸入食源性疾病監測規模，食源性疾病監測報告系統掩蓋至鄉鎮，部分符合條件的村級醫療組織歸入監測系統。

　　

　　科技賦能 保證才能不斷提高創立作業展開以來，我市堅持科技有用支撐不松手，全市食物安全保證經費投入逐年增多。

　　

　　投資7427.15萬元建成占地面積25畝，總建築面積18244平方米的市食物藥品查驗檢測研討院試驗大樓，配備各類查驗儀器和辦公設備1627臺（套），總價值1.53億元，硬件規範、環境條件處於西北領先地位。投資1900萬元建成蘭州市糧食糧油質量監督查驗中心，被授權掛牌「甘肅蘭州國家糧食質量監測站」。投資2400萬元，建成規範化菜商場56個，提高改造菜商場14個，每年投入定心糧店專項經費500萬元，民生範疇食物安全投入力度繼續加大。

　　

　　投入1715萬元，為底層監管部隊和監管所配備法律配備588套，快檢設備22類，保證食物監管移動法律配備法律人員人手一套。在全市組成118個商場監管所，大型副食物、糧油蔬菜批發商場均樹立專業商場監管所，高校會集區樹立高校商場監管所。市食藥檢院依托「龐國芳院士作業站」，成功獲批全國商場監管範疇僅有一家以食物中農藥獸藥殘留監控為研討內容的國家重點試驗室。

　　

　　全程監管 築牢食物安全防地針對各類餐飲店運營，我市樹立「職責實、能追溯」的安全管控形式，堅持有用辦理手法不松勁，築牢食物安全防地。

　　

　　蘭州雪頓生物乳業、蘭州伊利乳業、蘭州莊園牧場有限公司3家企業獲有用乳製品出產企業危害分析與關鍵控製點（HACCP）系統認證，22家企業獲有用食物安全辦理系統認證。

　　

　　推廣「隴上食安」外賣封簽，展開外賣渠道「無接觸式」會集統一配送，定期約談渠道企業負責人，施行月監測，渠道合規率達99.7%。全市食物出產企業、商場超市、批發商場、中型以上飯館和單位食堂等59343家食物出產出售主體全部加入「甘肅省食物安全信息追溯渠道」。

　　

　　在教育組織，將食物安全歸入校方職責保險，投保規模包括由國家或社會力量舉行的全日製一般中小學校（含特殊教育學校）、中等職業學校。

　　

　　立異發展 繼續提高監管效能從後廚閑人免進到敞開式的明檔窗口1.0，再到現在的「互聯網+明廚亮竈」才智辦理2.0，我市以立異發展為抓手，破解監管難題，繼續提高監管效能。

　　

　　總結食物安全職責落實「蘭州經歷」，組成食物安全「兩個職責」專班，實體化運行。構成食物安全才智監管「蘭州特征」，依托「隴上食安一體化監管渠道」、手機App法律端、公眾端、商戶端，有用發揮大數據支撐、才智監管和社會共治效果，以問題危險為導向，以才智監管為突破，經過人工智能技術，對違法違規行為實現自動抓拍、問題推送、證據固定，監管人員可有用施行網上巡查監管。推廣食物安全信譽監管「蘭州做法」，依托「信譽蘭州」信息渠道，將食物安全歸入社會誠信系統建設規模，把信譽手法貫穿到食物安全監管各環節。探究農村食物安全監管「蘭州形式」，著力完善配送網絡系統，甘肅蘇寧、蘭州鐵邦、蘭州高原夏菜等配送中心運營傑出，配送門店超越1萬家。打造食物供應保證「蘭州方案」，發揮省會城市帶動效果，推動農產品產地冷藏保鮮設施建設，立異冷鏈食物監管「蘭州辦法」。

　　

　　保證食物安全永遠在路上，蘭州市將繼續堅持嚴字當頭，把監管觸角延伸到每一個食物安全環節，始終保持監管高壓態勢，守護大眾「舌尖上的安全」。